spil

Lemon Curd

Til 6 personer

Juice fra 3 citroner og riv skrællen (der kan anvendes 5 Lemon for at give en grøn farve)

200g sukker

70g smør, usaltet

3 æg

Juice, den revne skræl, sukkeret og smørret kommes i en skål der placeres over en gryde med kogende vand. Rør det godt sammen.

De 3 æg kommes ned i en skål og piskes godt

Når smørret er smeltet, kommes de piskede æg i, og der omrøres indtil blandingen bliver stiv (ca 7 minutter)

Tag derefter skålen af og lad den køle ned i køleskabet

Serveres i portions skåle med piskefløde på toppen og mintblade

Tilberedningstid ca 15 minutter

Et glas Glenfarclas smager blændende til denne ret